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Le temps des pommes… et autres cueillettes

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L’automne est finalement arrivé après un été qui a étiré ses langueurs jusqu’au début de la semaine.

C’est donc le temps des cueillettes !

D’abord, les pommes.

Hier, Gabrielle a fait de la compote à l’école. Jim, qui a participé à l’activité, m’a rapporté tous les restes: pelures et coeurs ont été mis à contribution et je termine ce soir une troisième recette de gelée de pommes… économique ! J’en ai fait une recette à l’anis étoilé, une recette au piment et une à la cannelle. La prochaine fois, par contre, je réduirai le sucre…

Ensuite, les découvertes.

Chaque jour, je remarque de nouveaux petits fruits sauvages au bord de la piste cyclable que j’emprunte pour me rendre au travail. Outre le sumac vinaigrier – dont Myriam avait tiré une belle sumacade cet été – et les sorbes – qui seront meilleures après les premières gelées – il y a pommettes et autres fruits surprises.  Demain, le livre Plantes sauvages comestibles de Fleurbec en poche, nous partirons à la découverte… et à la cueillette !

 

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(29 septembre)

Outre assez de sumac pour plus de 3.5 litres de sumacade (réalisée entièrement par Myriam), nous avons récolté 1lbs et demie de vigne des rivages (raisin sauvage – à ne pas confondre avec le nerprun cathartique, toxique) et une énorme quantité de pommettes.

J’ai fait de la gelée avec les raisins selon la recette de Ricardo, mais la vigne des rivages contient sans doute plus de pectine naturelle: j’ai refait un 2e pot avec les reliefs de la première recette: en tout, 2 pots de 250 ml…(Voir la recette ici.)

Avec les pommettes, j’ai d’abord fait une quantité astronomique de chutney, qui servira au moins à deux familles pour l’Action de Grâce, puis du beurre.

Pas mal, pour une cueillette « sauvage ». Mais dur dur de mettre les filles au boulot pour arranger les fruits !

L’Aïd el-Fitr

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Cette année, l’une de mes étudiantes m’a, sans le vouloir, donné l’idée de marquer l’Aïd, la fin du Ramadan: « Madame, jeudi, c’est l’Aïd », m’a-t-elle annoncé pour excuser son absence à venir.

Sur le coup, j’ai pensé qu’elle parlait d’un acronyme quelconque: l’Association des Idéalistes Déçus, par exemple. Je me suis vite resaisie, ça n’a pas trop paru… Du moins, je l’espère.

Alors voici mon menu:

Collation: Kaak

Souper: Kebda mchermla (plat en sauce au foie de mouton),

Tajine d’agneau aux pruneaux et aux oignons,

Boulfaf (brochettes de foie de mouton),

tchekchouka (salade froide de poivrons et de tomates cuits),

le tout accompagné d’un plat de semoule sacrilège et de thé à la menthe du jardin.

J’ai aussi du féta et des baklavas.

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(25 septembre 2015)

Finalement, la salade a sans doute été le plus grand succès auprès des filles.

J’ai A-DO-RÉ la tajine (moi, je raffole des mélanges sucré-salé !) alors que Jim s’est régalé des brochettes.

Et j’ai oublié de servir le feta…